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Sin embargo, legumbres, carnes de todo tipo, pescados y mariscos, y lácteos, también adoptan de bue- na manera este proceso. Cuando se trata de preparados a base carnes y/o legumbres, lógicamente, re- sulta necesario hidratar los alimentos para lograr la consistencia deseada. ¿Alguna vez comió un asado liofilizado? Si tiene la oportunidad –y consume carne, por supuesto-, no la deje pasar. Quizás no falte mucho para que lo encuentre en las góndolas de los supermercados. En la Argentina hay empresas que desde hace tiempo están desarrollando productos basados en esta tecnología, con dos de ellas que pican en punta a la hora de penetrar tanto en la población como en clientes de gran escala: Biofoods y Nutrafoods, ambas pertenecientes al Grupo de Empresas Farmacéu- ticas SIDUS, fundado en 1938 en nuestro país. En el caso de Biofoods se trata concretamente de un desarrollador de negocios, soluciones y productos alimenticios saludables, que utiliza tecnología de liofilización. Trabaja principalmente –aunque no exclu- yentemente- con clientes que solicitan materia prima a grandes escalas. En una primera instancia, se hizo foco en la comercia- lización de frutas, con los arándanos como estrellas, y en carne vacuna; aunque el objetivo a futuro es abarcar todo tipo de ingredientes. Desde el año pasado, Biofoods ha comenzado a exportar este servicio al exterior, donde la liofilización ya es algo más conocida y utiliza- da en mayores volúme- nes. Nutrafoods, por su parte, es una empresa de otro per- fil, que va directo al consumi- dor. Recientemente ha lanzado Be Natural, una línea de snacks saludables basados en frutas lio- filizadas –frutilla, banana y manza- na, entre otros- disponible en distin- tas cadenas de supermercados, y con el objetivo concreto de expandirse a otros circuitos, como las farmacias. Con una estética natural y enfocado siempre en lo saludable, Be Natural busca llegar al público de todas las edades con pequeñas porciones de frutas que satisfagan las nece- sidades alimenticias en cualquier momento del día.